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火災，一個和平年代最經常，最容易讓人忽視的，影響威脅社會公眾安全的主要安全隱患之一，其中又以酒店，餐飲行業最為突出。

近些年來，國民生活水平不斷提高，隨之而來的一些日常消費觀念也不斷轉變，三五好友會面，大小事情完畢都去飯店相聚一番，所以各種大小規模的酒店，飯店數量十分的多，種類也是五花八門，餐飲行業發展也是十分迅猛，伴隨之而來的就是火災的隱患，這些酒店飯店一般都坐落在市中心，或者人員密集的家屬區，辦公樓群附近，如果發生火情，受傷受災一般會很廣泛，社會恐慌情緒影響也非常大。

一、油煙管道易產生火災的主要原因

1、油煙油垢的累積

正常情況下廚房作為餐飲重地一般會在灶臺的正上方安裝抽油煙機的風機和管道通向戶外，將烹飪過程中的油煙通過凈化裝置后由管道排到室外。但是根據各廚房的建筑結構制約，一般的管道根據建筑走向多以橫管道連接豎管道的方式，有的還有拐角和分管道，所以分布是不規則的，在各拐角鏈接處最容易積累沉淀。油煙氣體具有吸附性，長時間反復內積，油垢就會越來越厚，形成堆積，油垢的易燃特質如不及時清理，就形成了較大的火災隱患。

2、燃點較多

  廚房場地一般比較密閉，場景復雜，有明火，有高壓電器，烹飪過程中溫度也較高并伴有高溫煙霧吸入管道后極易將累積的油垢引燃。

3、防火消防安全意識薄弱，制度管理不到位，油煙清洗不夠重視

餐飲經營者對油煙管道極易產生火災的安全意識不夠不能重視，或者說是制度缺失，管道油煙清洗的必要性認識不足，對消安防檢查也是保持敷衍態度，可能是真的痛了才會懂，可是火災根本就沒有試錯的成本，只有平時多及時清洗，消除隱患，防患于未然才是正確的做法。